酶制剂生产工艺
上传作者:本站管理员 更新时间:2018/5/22 12:02:45
生产酶制剂的微生物有丝状真菌、酵母、细菌3大类群,主要是用好
酶制剂
气菌。几种主要工业酶的菌种和使用情况如下:
淀粉酶类
淀粉酶水解淀粉生成糊状麦芽低聚糖和麦芽糖。以芽孢杆菌属的
枯草芽孢杆菌和地衣形芽孢杆菌深层发酵生产为主,后者产生耐高温酶。另外也用
曲霉属和
根霉属的菌株深层和半固体发酵生产,适用于食品加工
[6] 。-淀粉酶主要用于制糖、纺织品退浆、发酵原料处理和食品加工等。葡糖淀粉酶能将淀粉水解成葡萄糖,现在几乎全由黑曲霉深层发酵生产,用于制糖、酒精生产、发酵原料处理等。
蛋白酶
使用菌种和生产品种最多。用地衣形芽孢杆菌、
短小芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌以深层发酵生产细菌蛋白酶;用链霉菌、曲霉深层发酵生产中性蛋白酶和曲霉酸性蛋白酶,用于皮革脱毛、毛皮软化、制药、食品工业;用毛霉属的一些菌进行半固体发酵生产
凝乳酶,在制造干酪中取代原来从牛犊胃提取的凝乳酶。
葡糖异构酶
70年代迅速发展起来的一个品种。先用深层发酵取得链霉菌细胞,待固定
酶制剂的一种
化后,将葡萄糖液转化成约含
果糖50%的糖浆,这种糖浆可代替蔗糖用于食品工业。用淀粉酶、葡糖淀粉酶和
葡糖异构酶等将玉米淀粉制成果糖浆已成为新兴的制糖工业之一。
山东科奥化工助剂有限公司